Angus Beef Hammer Bio

Hier kommt richtig was auf den Tisch mit dem Bio Angus Beef Hammer!

• großes Wadenstück mit freigelegten Knochen
• besonders saftig
• butterzart
• monströs großer Cut - besonders 

Groß, saftig und aromatisch. Das lässt jedes BBQ-Herz höher schlagen - da sind wir überzeugt von. Den Spezial Cut Beef Hammer gibt es nicht überall zu finden. Unsere Metzger gewinnen diesen Kollos aus der Rinderwade. Wegen seines Aussehens wie eine Art Hammer, heißt das Beef auch Hammer.

Um ein hervorragendes zartes, saftiges und vor allem aromatisches Fleisch zu erhalten, braucht es viel Zeit und Geduld, damit es einfach vom Knochen fällt. Durch seine Größe und den hohen Anteil von Bindegewebe eignet es sich perfekt zum Schmoren. oder Smoken. Bei dem Schmorvorgang kann das Bindegewebe bei hohen Temperaturen und viel Zeit den Anteil von Kollagen in cremige Gelatine umwandeln. Je mehr Kollagen der Beef Hammer besitzt, desto saftiger und cremiger wird der traumhafte Schmorbraten.

Dazu einfach den Beef Hammer in einen Bräter von allen Seiten gut anbraten und dann mit Brühe aufgießen und für einige Stunden in den Ofen geben.

Zubereitungstipp:

Für die Low-and-slow-Variante den Bio Angus Beef Hammer für mehrere Stunden bei ca. 110 Grad indirekt auf den Grill legen. Gerne bereits einen Tag zuvor den eigenen Lieblings- BBQ-Rub draufgeben und am Ende des Grillvorgangs eine süßliche BBQ-Sauce zum glazen nutzen. 

Die Angus Weiderinder werden direkt auf unserer Weide vor Ort geschlachtet, wo sie bis zum letzten Tag ein glückliches und vor allem artgerechtes Leben führen. Die stressfreie Schlachtung wirkt sich positiv auf die Qualität des Fleisches und dessen Geschmack aus.

Erzeugnisse aus ökologischem Landbau

DE-ÖKO-006