Secreto - geheimes Schweinefilet Bio

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Unser fein marmoriertes Secreto, auch geheimes Schweinefilet genannt - ein Stück für Kenner und Genießer.

Das Secreto, das „geheime Filet“ ist ein in Deutschland noch recht unbekannter Fleisch-Cut. Unter echten Kennern und Genießern gilt er als Geheimtipp. Das Secreto ist ein Muskelstück, das sich im Bereich zwischen Rücken und Rücken- bzw. Lendenspeck befindet. Das grobfasrige Fleisch erinnert von der Form her an einen Fächer. Wissen Sie woher dieser Cut seinen Namen „geheimes Filet“ hat? Durchtrennt man das Secreto Muskelfleisch quer, ist der Muskelbereich zwischen dem Fettdeckel nur schwer auszumachen. Schneidet man jedoch längs am Fleisch entlang, wird der Muskel sofort sichtbar. Dank dem langsamen Wachsen unserer Schweine ist unser Secreto intensiv marmoriert und schmeckt wunderbar saftig und geschmacksintensiv.

Secreto kann sowohl gegrillt, kurzgebraten, im Backofen oder Sous-Vide-gegart werden. Den optimalen Genuss erreichen Sie mit einer Kerntemperatur von 54°C bis 56°C. Die ausgeprägte Marmorierung macht das Secreto jedoch ideal für die Zubereitung auf dem Grill oder im Sous-Vide. Lassen Sie das Fleisch seinen Eigengeschmack transportieren und würzen Sie nur ganz leicht.